Mit dem Mai kam für uns die erste Ernte des Jahres!
Die "Emsigen Bienchen" waren wieder mal sehr fleißig und haben allerlei leckeren Nektar gesammelt - und das trotz des kalten und durchwachsenen Frühjahrs.
In unserem diesjährigen Frühjahrsblüten-Honig schmeckt man die Vielfalt der Gärten Dielheims - und auch die vielen umliegenden Kastanien geben eine kräftige Note in den ersten Honig des Jahres!
Kennst Du das Gefühl noch so, wie Honig früher war?
Wenn wir bei Oma früher Honig bekommen haben, dann hat der auf dem Brot geknirrscht wie ein Bonbon - er war grisselig. Cremigen Honig gab es bei uns zu Hause nicht.
Das "Knirrschen" ist aber ein ganz natürlicher Prozess - wenn Honig eben unbehandelt, also ungerührt ist.
Am Anfang ist Honig immer noch klar und flüssig - in einem leichten braun und gelben Farbton.
Der Imker entscheidet dann, ob er den Honig später cremig haben möchte (so wie bei unserem klassischen Frühjahrsblüten-Honig oder beim Raps-Honig), oder ob er den weiteren Prozess der Natur überlässt.
Die Glucose bildet dann mit Pollen und Luft im Honig mit der Zeit Zuckerkristalle und der Honig wird fest - er kristallisiert.
Durch rühren kann der Imker diese Kristalle "brechen" und so entsteht der zart seidige, cremige Honig.
Für echte Liebhaber, haben wir daher Frühjahrsblüte dieses Jahr auch "ungerührt" abgefüllt.
Wenn der Honig bei Ihnen zuhause dann "kristallisiert" ist das unser Qualitätsmerkmal für echten, natürlichen Honig!
duftende und strahlend gelbe Rapsfelder - die erste wohltuende Farbe für unsere Augen im Frühling!
Genau das tat auch unseren Bienen gut - und so sind wir mit den "Emsigen Bienchen" zum ersten Mal in die Rapsfelder in Dielheim gewandert. Ganz in der Nähe von unserem Zuhause konnten wir unsere Bienchen so jeden Tag besuchen und beobachten, wie der Honig entsteht.
Durch das Rühren ist der Honig super cremig, sieht seidig aus und erzeugt einen zarten Schmelz auf der Zunge!
In diesem Jahr auch erstmalig durch ein Honig-Labor ausgewertet enthält der Honig 94% Raps.
die Sommertracht ist der absolute Liebling meiner Frau.
Flüssig und leicht herb im Geschmack!
Eben das Beste aus allen Blüten des Sommers, ein wahres Bouqet.
Durch den trockenen Sommer hatten es unsere Bienchen dieses Jahr nicht einfach. Pollen gab es in den Blüten zwar reichlich, aber Nektar war nur sehr begrenzt zur Verfügung.
Dem Geschmack hat das keinen Abbruch getan. Im Ort gibt es Linden, Robinien und eine Vielfalt an Sommerblumen.
Klar und würzig ist er geworden... Eine kräftige Note!
Viele fragen - warum wir unseren Honig noch weiter verarbeiten. Er spricht ja eigentlich schon für sich. Stimmt!
Aber etwas mehr Abwechslung auf dem Tisch macht doch Laune und Appetit auf mehr!
Linzertorte in Honig
Ja, richtig gelesen - Linzertorte.
Passend zur Herbst- und Winterzeit ...und natürlich auch im Advent!
Aber eigentlich können wir Linzertorte einfach immer essen! Wie ist das bei Dir?
Wenn die Gartensaison an Ihrem Höhepunkt war, wurde früher bei uns zuhause viel Obst zu Marmelade eingekocht, damit man im Winter noch einen Gruß des Gartens im Haus hatte.
Ein Klassiker dabei war natürlich auch schönes Pflaumen- oder Zwetschenmuß.
Im Herbst und Winter wurde damit dann ganz fleißig gebacken.....und einer unserer liebsten Kuchen war dabei natürlich die Linzertorte.
Klassisch und einfach genial lecker!
Wer die auch so liebt, der darf unsere neue Spezialität einfach nicht verpassen.
Leckerer Rapshonig, veredelt mit Pflaumen, Nüssen, Kakao und den unterschiedlichsten Gewürzen.
Am Besten genießt man die Creme auf einem leicht angetoasteten Brot - für echtes duftendes Linzertorten-Feeling!
Perfekt passend zur Himbeer-Zeit haben wir unseren Rapshonig mit Himbeeren "geimpft". Das ergibt eine leckere Mischung aus der Süße des Honigs und der fruchtige Säure der Himbeeren.
Probiere Sie es aus! Wir lieben den Aufstrich, und er steht selbst bei uns jeden Tag auf dem Frühstückstisch :-)
